Parsaa!

Kaupasta saa taas parsaa! Se jos mikä on varma kevään merkki. Kun näin nuo ihanaiset vihreät varret, keksin äkkiä vaikka kuinka monta makoisaa parsaruokaa: parsakeitto, grillattu parsa, parsaa voin kera. Tänään kokeiluun pääsi kuitenkin oma lempparini, eli parsarisotto.

Tässä risotossa parsa pääsi oivaan seuraan sitruunan, timjamin, valkoviinin ja parmesaanin sekä jokerina Philadelphia-juuston kanssa. Ohje on alunperin täältä, mutta muokkasin sitä hieman.

Parsarisotto kolmelle suursyömärille tai neljälle vähän pienempään annokseen tyytyjälle

nippu parsaa (n. 400 g)
sipuli
3 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
7 dl kasvislientä
1,5 rkl voita
40 g parmesanjuustoa
2 rkl Philadelphia-juustoa
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruunamehua
tuoretta timjamia
suolaa
pippuria

Pese parsa, poista tyven puumainen osa ja viipaloi loppu renkaiksi. Jätä nuput erilleen odottamaan. Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä miedolla lämmöllä oliiviöljyssä. Lisää riisi ja sekoita. Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä kokonaan riisiin koko ajan sekoittaen. Kun viini on imeytynyt, lisää parsapalat nuppuja lukuunottamatta ja sekoita. Ala lisätä kasvislientä pari desiä kerrallaan ja muista hämmentää jatkuvasti. Odota aina, että neste on imeytynyt kokonaan riisiin, ennen kuin lisäät uutta lientä. Jatka tätä puolisen tuntia, kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty ja imeytynyt riisin joukkoon. Heitä nuput sekaan kypsentämisen loppuvaiheessa. Lisää lopuksi sitruunankuori ja -mehu, juustot ja voi. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla. Maistuis varmaan sullekin!:)